NUOLAIDOS

 

 

Jeigu nepavyksta atlikti užsakymo,

skambinkite tel. 8 620 80240 

NAUJIENOS

Niujorko duona arba Duona be minkymo

(puodelis - 240 ml)

 

3 puodeliai miltų

1/4 a.š. sausų mielių

1,5 a.š. druskos

1,5 puodelio vandens

 

Dideliame inde sumaišyti miltus, mieles ir druską. Supilti vandenį ir dar kartą viską greitai permaišyti (maišyti ne ilgiau kaip minutę). Indą uždengti plėvele, palikti 12 valandų kambario temperatūroje. 

 

Per tą laiką tešla turi pakilti ir tapti pakankamai skysta. Ant stalo, gausiai apibarstyto miltais, išpilti tešlą, ją taip pat apibarstyti miltais. Ištempti tešlą į ilgį, sulankstyti į tris dalis, tada kita kryptimi sudėti dvigubai. Suformuotą kepalėlį siūle į apačią padėti į miltais apibarstytą indą, uždengti ir dar kildinti 1,5 val.

 

 Orkaitę ir kepimo indą su dangčiu įkaitinti iki 240°C. Perdėti tešlą į kepimo indą siūle į viršų. Kepti uždengtą 30 min., atidengti, sumažinti temperatūrą iki 210°C ir kepti dar 20 min. Iškepusią duoną atvėsinti ant grotelių.

 

 

Šitos duonos kepimui galima naudoti paprastus pirmos rūšies kvietinius miltus (1 nuotrauka), įmaišyti 1 puodelį rupių kvietinių (2 nuotrauka) arba rupių ruginių miltų (3 nuotrauka).

 

Taip pat galima naudoti įvairius mėgstamus prieskonius, žoleles. Juos reikėtų dėti formuojant jau pakilusią tešlą. 

 

Galbūt aprašymas pasirodė sudėtingas ir painus, todėl tam, kad įsitikinti, kaip paprastai kepama ši duonelė, pažiūrėkite šį filmuką. Ir dar būtinai šitą :)


Skanios duonelės!

Komentarai

Niujorko duona

2015-02-07 19:42

Esu labai dekinga uz si recepta! Duona nuostabi, darbo mazai, kas gali buti geriau. ;) Kepiau dvi dienas is eiles. Antra karta idejau uzplikyto skrudinto salyklo, duona gavosi tamsesne ir taip pat ypatingai skani!
Marija

2013-12-19 21:06

Sveiki. Kepiau. Superine duonelė, bet įdomu ar pavyktų su raugu ar presuotom mielėm išsikept?
Dovile

2012-05-03 05:41

laba jai vietoj pieno ipilti vandens gal butu skanesne ir ideti biski sukraus gal skonio nepagadintu
karojyte

2012-05-03 05:38

laba gal zinote kokiu yra tortu skaniu reikia mano dukrytei is anksto aciu
DeLona

2012-03-15 21:22

Miltai į tešlą papuolė lankstymo metu. Kitą kartą lankstant tiesiog nubraukite miltų perteklių nuo viršaus. Bet, manau, tokia smulkmena nesugadino puikaus duonos skonio :)
Monika

2012-03-15 14:52

Na tik vienas pastebejimas. Vietomis buvo uzsilikusiu miltu..:/ kazkur kazka ne taip padariau:) bet siaip kaip pirmam kartui labai patiko...
DeLona

2012-03-15 12:28

Monika, labai smagu, kad duonelė pavyko. Fitness Mix - tikrai gera idėja, turėjo gautis labai puošni duona :)
Monika

2012-03-15 11:00

Aciu uz atsakyma. Tik ka istraukiau duonele is orkaites ir paragavau. Suuuuuper! Naudojau Fitness mix misini, pirkta pas jus! Labai tiko! O dar su Filadelfijos suriu apsitepiau, tai isvis tirpsta burnoj :)
DeLona

2012-03-15 10:22

Laba diena, Monika. Pakilusi tešla gali sukristi nuo skersvėjo, smūgio (gal netyčia stumtelėjot indą, kuriame kilo tešla?) arba staigiai pakitus aplinkos temperatūrai. Dar gali būti, kad tešla yra per skysta ir, smarkiai iškilusi, neišlaikė ir subliuško. Kai formuosit kepalėlį ant miltais pabarstyto paviršiaus, ji "paims" tiek miltų, kiek jai reikia ir duonelė iškeps gerai. Tik gerai įkaitinkit orkaitę ir kepimo indą! :)
Šiai duonelei tinka įvairūs prieskoniai, tame tarpe ir džiovinti svogūnai. Prieskonius reikia dėti formuojant kepalėlį, prieš paskutinį kildinimą.
Monika

2012-03-15 07:25

Sveiki, noreciau paklausti dvieju klausimu. Visu pirma, tesla ruosiant pirmas valandas ji kilo, o paskui subliusko. Gal turite ideju ka ne taip dariau? O antras klausimas butu, kada deti prieskonius. Jau pries dedant i orkaite? Ar tiktu dziovintus svogunus det?
DeLona

2012-01-23 08:59

Eva, ši duona tikrai yra drėgnesnė, jos minkštimas gaunasi šiek tiek "guminis" (gerąja prasme :)), primena plikytos duonos minkštimą. Bet jei ir skonis žalios tešlos, tai reikėtų kepti šiek tiek ilgiau. Patikrinti, ar iškepusi duona, galima kaip ir visus kepinius - pradurti dantų krapštuku, jei sausas - duona iškepusi, jei drėgnas - dar ne.
Pirmą kartą kepant reikėtų patikrinti, ar duona iškepusi, nes skirtingose orkaitėse skirtingai kepa ir kartais reikia pakoreguoti kepimo laiką ir temperatūrą.
Eva

2012-01-22 19:42

Man duona gavosi ganėtinai drėgna, jaučiasi šiek tiek žalios tešlos kvapas, nors pati duona irr atrodo iškepusi. Receptą vykdžiau preciziškai, taigi kilo klausimas ar nepakankamai laiko kepiau ar tokia ir turi būti?
DeLona

2012-01-05 21:36

Laima, kepant be dangčio, nesigaus "temperatūrinis šokas" ir duona taip neiškils, bus kitokia plutelė.
Laima

2012-01-05 18:33

norejau paklausti,ar galima duona kepti neuzdengta?
DeLona

2011-11-20 10:01

Galima ir stikliniame, tik nepamirškite jo įkaitinti.
Juraite

2011-11-19 17:27

Ar galima kepti stikliniame inde su dangciu?
DeLona

2011-11-06 21:45

Laba diena, Beta, jei ruginiai miltai sudaro 1/3 viso miltų kiekio, vandens kiekio galima nedidinti.
Beta

2011-11-04 19:13

Sveiki, o kaip keiciasi vandens kiekis naudojant ruginius miltus?
DeLona

2011-06-06 07:40

Alina, duonkepėje ši duona nesigaus tokia ypatinga, kaip orkaitėje. Jai reikalingas ilgesnis rūgimo laikas (12 val.), nereikia minkymo ir svarbiausią vaidmenį atlieka kepimo būdas - duona pašaunama į labai stipriai įkaitintą orkaitę, gauna "temperatūros šoką" ir smarkiai iškyla. Dėl to ir gaunasi stambiai porėta struktūra. Kepant duonkepėje, reikėtų šiek tiek padidinti mielių kiekį, bet tos ypatingos duonos struktūros neišgausite.
Alina

2011-06-03 07:36

Laba diena,
susidomejau ir aš šios duonytes išsikepimu, tik norejau pakalusti, ar butų galima ją išsikepti duonkepeje? Jei taip, būtu labai malonu,kad parašytumete tikslias produktų porcijas. Ačiū
DeLona

2011-04-08 08:03

Lina, tikrai - duona nepaprastai skani, o gaminama, tikriausiai, lengviausiai iš visų. Ir salyklas jai tikrai nepamaišytų :)
Lina

2011-04-07 08:44

Skanesnes duonos nesu ragavus :) super, tik dariau si kart is kvietiniu miltu, kita kart butinai is ruginiu darysiu, labiau patinka tamsesnes duonos, o jei dar koki sauksteli idejus salyklo, gal labiua tamsi gautusi? :) na reiks pabandyt
Aciu uz labai gera recepta :)
DeLona

2011-02-08 21:00

Kadangi tešla kildinama 12 val., pienas gali surūgti. Duonos purumas šiuo atveju priklauso nuo kepimo temperatūros - kuo labiau įkaitinta orkaitė ir kepimo indas, tuo didesnį "temperatūrinį šoką" gauna tešla ir smarkiau iškyla.

Kita vertus, eksperimentuoti galima visada :) Jei bandysite naudoti pieną, būtų labai įdomu sužinoti eksperimento rezultatus. Sėkmės!
Dovile

2011-02-08 18:28

Laba diena,

norejau pasiteirauti ar butu galima vandeni pakeisti pienu? Gal duona gautusi puresne?